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やっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ 横田 渉 (著)

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商品説明

iconやっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ 横田 渉 (著)

肉の美味しさを最大限引き出す、カルフォルニア仕込みのフレンチシェフによる、究極の肉料理が満載! 美味しいには理由がある!

カルフォルニア・キュイジーヌによる、究極の肉料理。
理論派フレンチシェフならではの、美味しくつくるコツが満載。
牛肉、豚肉、鶏肉、ジビエ。
定番料理を絶対美味しくつくるレシピから、オリジナルレシピまで。

icon商品詳細

著者横田 渉
単行本(ソフトカバー)B5・128ページ
出版社大和書房
発売日2014/10/17

icon目次

PART1 BEEF【牛肉】
サーロインステーキ
ローストビーフ
タイ風ローストビーフサラダ
ビーフハンバーグステーキ
クリスピーチーズバーガー
牛バラ肉ときのこのクリーム煮
ビーフカレー
ミルミートパイ
牛スネ肉のチョコ赤ワイン煮
牛フィレ肉のガトー仕立て

PART2 PORK【豚肉】
ポークソテー
タンドリー風豚スペアリブ
アップルポークビールベニエ
ハーブ&パルメザン クラストポーク
香りチャーシュー
チャーシューライスボウル
豚キャベ
豚のリエット
豚とあんずの紅茶煮
ベトナム風ポークソテー
簡単サルシッチャのカルボナーラ

PART3 CHICKEN【鶏肉】
ローストチキン
鶏胸肉のオレンジ蒸し
バターチキンカリー
鶏もも肉の北京ダック風
鶏モモ肉のアクアパッツァ
スパイシーアジアン焼き鳥の盛り合わせ
油淋鶏
鶏レバーパテ
砂肝の塩麹アヒージョ
塩麹漬けささみのコブサラダ

PART4 LAMB AND VENISON【ラム&鹿肉】
骨付き子羊のペルシヤード
ラムのグリーンピース煮
ラムミートボールひよこ豆サラダ添え
ラムタジン
鹿ロースのベーコン巻きステーキ
鹿肉のヘルシージャーキー
鹿肉のカチャトーラ

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