無花果とポルチーニ茸のリゾット

材料

（2人分）
イタリア米・・・・・・・・・・・・・・・120グラム
乾燥ポルチーニ茸・・・・・・・・・・・・小さじすりきり1（細かく刻んであるもの）　
無花果・・・・・・・・・・・・・・・・・4/1個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・6/1個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・ひとまわし
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
顆粒ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・1スティック
沸騰したお湯・・・・・・・・・・・・・・200ml
煮立てた豆乳・・・・・・・・・・・・・・180ml
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・1枝
パルミジャーノ・レッジャーノ・・・・・・お好み量
紅芋パウダー・・・・・・・・・・・・・・少量（あれば）

作り方

1：フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、みじん切りした玉ねぎを炒め透き通ったら
　　ポルチーニ茸、みじん切りした玉ねぎ、無花果、イタリア米を入れ炒めます（1分程度）

2：白ワインを入れます

3：お湯にブイヨンを溶かしたものを　少量ずつ入れていきます

4：水分がなくなったらまた少量入れてを繰り返します

5：煮立てた豆乳を同じ要領で入れていきます。

6：汁気がなくなり　お好みの固さになったら器に盛ります（全工程で20分〜25分程度）

7：熱いうちにパルミジャーノ・レッジャーノ を（私はたっぷり）かけ
　　刻んだパセリと紅芋パウダーをちらしました。

時間はかかるけど、創り方はいたってシンプルでございます♪
豆乳が苦手なひとは　ミルクで
ミルクも嫌なひとは　ブイヨンとお湯のみでもぼーのよーお

ブロガー紹介

金魚の肴︎
青山金魚 さん
http://lovinryu.exblog.jp/20200401/

このレシピに使用した商品

GASTRO(ガストロ)鉄製フライパン (ショート) 20cm【IH&直火用】 9,800円(税別)