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やっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ 横田 渉 (著) 
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商品説明
やっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ 横田 渉 (著)
肉の美味しさを最大限引き出す、カルフォルニア仕込みのフレンチシェフによる、究極の肉料理が満載! 美味しいには理由がある!
カルフォルニア・キュイジーヌによる、究極の肉料理。
理論派フレンチシェフならではの、美味しくつくるコツが満載。
牛肉、豚肉、鶏肉、ジビエ。
定番料理を絶対美味しくつくるレシピから、オリジナルレシピまで。
商品詳細
著者 | 横田 渉 |
単行本(ソフトカバー) | B5・128ページ |
出版社 | 大和書房 |
発売日 | 2014/10/17 |
目次
PART1 BEEF【牛肉】
サーロインステーキ
ローストビーフ
タイ風ローストビーフサラダ
ビーフハンバーグステーキ
クリスピーチーズバーガー
牛バラ肉ときのこのクリーム煮
ビーフカレー
ミルミートパイ
牛スネ肉のチョコ赤ワイン煮
牛フィレ肉のガトー仕立て
PART2 PORK【豚肉】
ポークソテー
タンドリー風豚スペアリブ
アップルポークビールベニエ
ハーブ&パルメザン クラストポーク
香りチャーシュー
チャーシューライスボウル
豚キャベ
豚のリエット
豚とあんずの紅茶煮
ベトナム風ポークソテー
簡単サルシッチャのカルボナーラ
PART3 CHICKEN【鶏肉】
ローストチキン
鶏胸肉のオレンジ蒸し
バターチキンカリー
鶏もも肉の北京ダック風
鶏モモ肉のアクアパッツァ
スパイシーアジアン焼き鳥の盛り合わせ
油淋鶏
鶏レバーパテ
砂肝の塩麹アヒージョ
塩麹漬けささみのコブサラダ
PART4 LAMB AND VENISON【ラム&鹿肉】
骨付き子羊のペルシヤード
ラムのグリーンピース煮
ラムミートボールひよこ豆サラダ添え
ラムタジン
鹿ロースのベーコン巻きステーキ
鹿肉のヘルシージャーキー
鹿肉のカチャトーラ
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