やっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ　横田 渉 (著)

やっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ　横田 渉 (著)

肉の美味しさを最大限引き出す、カルフォルニア仕込みのフレンチシェフによる、究極の肉料理が満載! 美味しいには理由がある!

カルフォルニア・キュイジーヌによる、究極の肉料理。
理論派フレンチシェフならではの、美味しくつくるコツが満載。
牛肉、豚肉、鶏肉、ジビエ。
定番料理を絶対美味しくつくるレシピから、オリジナルレシピまで。

商品詳細

目次

PART1　BEEF【牛肉】
サーロインステーキ
ローストビーフ
タイ風ローストビーフサラダ
ビーフハンバーグステーキ
クリスピーチーズバーガー
牛バラ肉ときのこのクリーム煮
ビーフカレー
ミルミートパイ
牛スネ肉のチョコ赤ワイン煮
牛フィレ肉のガトー仕立て

PART2　PORK【豚肉】
ポークソテー
タンドリー風豚スペアリブ
アップルポークビールベニエ
ハーブ＆パルメザン　クラストポーク
香りチャーシュー
チャーシューライスボウル
豚キャベ
豚のリエット
豚とあんずの紅茶煮
ベトナム風ポークソテー
簡単サルシッチャのカルボナーラ

PART3　CHICKEN【鶏肉】
ローストチキン
鶏胸肉のオレンジ蒸し
バターチキンカリー
鶏もも肉の北京ダック風
鶏モモ肉のアクアパッツァ
スパイシーアジアン焼き鳥の盛り合わせ
油淋鶏
鶏レバーパテ
砂肝の塩麹アヒージョ
塩麹漬けささみのコブサラダ

PART4　LAMB AND VENISON【ラム＆鹿肉】
骨付き子羊のペルシヤード
ラムのグリーンピース煮
ラムミートボールひよこ豆サラダ添え
ラムタジン
鹿ロースのベーコン巻きステーキ
鹿肉のヘルシージャーキー
鹿肉のカチャトーラ